Nấm mối tự nhiên không chỉ là một nguồn dinh dưỡng cao mà còn mang lại sự hỗ trợ cho hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa bệnh tật. Điều này khiến cho loại nấm này trở thành nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn, bao gồm cả các đặc sản tinh túy, với những hương vị độc đáo và đặc sắc mà chỉ thiên nhiên mới có thể mang lại. Cùng Namxinh.com khám phá thêm về nấm mối tự nhiên, một loại nấm ăn độc đáo và thú vị!
Nấm mối tự nhiên là gì? Đặc điểm về nấm mối tự nhiên
Nấm mối tự nhiên là một loại nấm phát triển dựa vào một loại men do mối tiết ra, thường xuất hiện nhiều ở những khu vực nơi mối đất sinh sống. Đặc điểm độc đáo của nấm mối là chúng chỉ xuất hiện một lần trong năm và duy trì suốt một tháng, thường bắt đầu từ đầu mùa mưa và kéo dài đến đầu tháng 6 âm lịch.
Nấm mối trải qua nhiều giai đoạn sinh trưởng, bao gồm giai đoạn “nấm thâm kim”, khi chúng lớn dần và rẽ đất mọc lên; giai đoạn “nấm nứt đất” khi chúng còn non và chưa thể thu hoạch; giai đoạn “nấm búp” khi chúng có hình dạng như cây dù; giai đoạn “nấm mở” hay “nấm tán dù” khi chúng mở rộng như cây dù; và giai đoạn “nấm tàn” khi chúng héo, hư dần, không phù hợp để ăn.
Nấm mối chia thành hai loại chính là nấm mối trắng tự nhiên và nấm mối đen. Mặc dù cả hai loại đều có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng chúng khác nhau về hương vị, màu sắc, thành phần hóa học và hàm lượng dinh dưỡng.
1. Nấm mối trắng tự nhiên
Nấm mối trắng tự nhiên chỉ xuất hiện ở những vùng có tổ mối dưới đất. Đặc trưng của loại nấm này là màu trắng, với mặt trong mũ nấm có màu trắng, còn mặt ngoài thì có màu xám, và phần gốc có thể có màu ngả vàng.
Các nghiên cứu chỉ ra rằng, việc ăn nấm mối trắng tự nhiên mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là có thể cải thiện hệ thống miễn dịch, chống lại sự phát triển của tế bào ung thư và giảm lượng đường trong máu, đặc biệt quan trọng cho những người già và những người có vấn đề về sức khỏe.
2. Nấm mối đen
Nấm mối đen được chăm sóc trong môi trường khép kín để đảm bảo an toàn và mang lại nhiều công dụng đặc biệt cả trong y học Đông và Tây. Nấm mối đen có chiều dài khoảng 10-15cm, bề ngoài màu đen, thịt bên trong trắng ngọt và giòn.
Để bảo quản nấm mối và đảm bảo sự sử dụng lâu dài mà không gặp vấn đề hư hỏng, bạn nên loại bỏ những nấm có nụ mọc, gốc bị ố vàng, úng, hư hại, hoặc bị dập. Ngoài ra, để hạn chế quá trình hô hấp của nấm mối và ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật, bạn nên bảo quản nấm ở nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát của tủ lạnh.
6 Công dụng của nấm mối tự nhiên đối với sức khỏe con người:
Nấm mối tự nhiên được bán với giá cao hơn rất nhiều so với nấm thông thường trên thị trường. Nguyên nhân chính của sự đắt đỏ này là do giá trị dinh dưỡng và công dụng đặc biệt mà nấm mối tự nhiên mang lại cho sức khỏe.
1. Ngăn ngừa ung thư:
Đa phần các loại nấm ăn được đều có khả năng phòng ngừa ung thư khá hiệu quả, tuy nhiên, tỷ lệ phòng ngừa này sẽ phụ thuộc vào từng loại nấm với độ hiệu suất và chỉ số khác nhau.
Theo tạp chí Trung Y lâm sàng, nấm mối tự nhiên chứa hàm lượng dinh dưỡng tự nhiên cao, được hình thành từ nước bọt của loài mối và các vi sinh thực vật.
Việc sử dụng nấm mối tự nhiên có thể ức chế sự phát triển của khối u và các loại virus gây hại một cách hiệu quả. Đồng thời, nấm mối còn giúp gia tăng tỷ lệ thành công trong quá trình điều trị bệnh ung thư. Nó giảm thiểu khả năng phát triển của khối u và kéo dài thời gian di căn cho bệnh nhân, mang lại đủ thời gian để chống lại bệnh tình.
Công dụng của nấm mối tự nhiên không chỉ giới hạn ở việc ngăn ngừa ung thư mà còn bao gồm việc cung cấp chất xơ, bổ âm, bổ máu, giải nhiệt và giải độc cho cơ thể. Nó còn tham gia vào việc điều hòa hoạt động kinh mạch từ bên trong, tạo nên một hệ thống dinh dưỡng đa chiều và hiệu quả.
2. Điều hòa kinh nguyệt cho phụ nữ:
Từ thời xa xưa tại Trung Quốc, nấm mối tự nhiên đã trở thành một lựa chọn ưa thích của các phi tần để làm đẹp và mang lại nhiều hiệu quả tích cực cho sắc tố nữ, đặc biệt là trong việc điều hòa kinh nguyệt.
Việc sử dụng nấm mối tự nhiên mang lại nhiều lợi ích cho chu kỳ kinh nguyệt, giúp cải thiện làn da, hỗ trợ cho các tiết tố nữ, và đồng thời giúp giảm thiểu tình trạng không đều ngày kinh nguyệt. Các phương pháp sử dụng nấm mối này không chỉ mang lại hiệu quả mà còn an toàn hơn so với việc sử dụng thuốc.
Hiện nay, nấm mối tự nhiên được ứng dụng trong ngành công nghiệp mỹ phẩm và chăm sóc da. Các công ty trên thế giới sử dụng chiết xuất từ loại nấm này để sản xuất các sản phẩm bổ trợ chức năng. Kết hợp với các thành phần tự nhiên khác như nha đam, bí đỏ, rau bồ ngót, nấm mối giúp tạo ra các sản phẩm mỹ phẩm, kem dưỡng da chất lượng.
Việc sử dụng nấm mối tự nhiên trong các món ăn cũng mang lại nhiều lợi ích cho làn da, đặc biệt là cho những phụ nữ có làn da dễ bị dị ứng, viêm nhiễm, hay bị ảnh hưởng bởi tác động của tia cực tím từ ánh nắng mặt trời.
3. Giúp tăng cường sức đề kháng:
Được biết đến là một loại nấm ăn chứa đựng nhiều dưỡng chất, nấm mối tự nhiên giúp tăng cường sức đề kháng một cách đặc biệt hiệu quả. Với hàm lượng vitamin và khoáng chất cao, nó đóng vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa nhiều loại bệnh gió mùa và các bệnh ốm vặt khác. Các hoạt chất chủ yếu như Polysaccharide không chỉ cung cấp chức năng hoạt hóa miễn dịch cho tế bào cơ thể mà còn kích thích hoạt động của cả 2 loại tế bào Lympho B và Lympho T. Điều này giúp bảo vệ sức khỏe cơ thể một cách hiệu quả.
4. Giúp tăng tiết sữa cho các mẹ sau sinh:
Ngoài các ứng dụng khác như làm đẹp da và điều hòa kinh nguyệt, nấm mối còn có khả năng hỗ trợ tăng tiết sữa cho các bà mẹ sau sinh. Với những chức năng này, nấm mối trở thành một lựa chọn hiệu quả cho phụ nữ trong giai đoạn này.Các bà mẹ bỉm sữa có thể tích hợp nấm mối tự nhiên vào chế độ ăn hàng ngày của mình.
Việc nấu các món ăn như canh nấm mối với thịt bò, lợn, kết hợp với khoai sọ, bí đỏ là một cách đơn giản và hữu ích để tăng cường lượng sữa cho bé. Thực hiện điều này 2-3 lần mỗi tuần sẽ giúp mẹ bỉm sữa duy trì lượng sữa cần thiết và làm tăng cường chất lượng dinh dưỡng trong sữa mẹ.
5. Giúp chắc khỏe xương:
Nấm mối tự nhiên không chỉ là một nguồn thực phẩm giàu protein, sắt, canxi và các khoáng chất quan trọng khác mà còn có khả năng hấp thụ vitamin từ môi trường tự nhiên một cách hiệu quả. Thực vật này sử dụng ánh nắng mặt trời và chuyển hóa các dưỡng chất từ đất, mối, biến chúng thành các vitamin D có lợi.
Đưa nấm mối tự nhiên vào chế độ ăn hàng ngày có thể giúp cung cấp những dưỡng chất quan trọng cho việc hấp thụ và bổ sung sức khỏe xương. Đối với người cao tuổi, việc này rất có ích, đặc biệt khi kết hợp với canxi và các vitamin D.
6. Giúp kiểm soát đường huyết:
Với hàm lượng phosphorus (Phốt Pho) đáng kể, nấm mối tự nhiên có khả năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả. Việc sử dụng thường xuyên loại thực phẩm này có thể mang lại nhiều lợi ích cho những người đang phải đối mặt với bệnh tiểu đường.
