Trong những năm gần đây, nhu cầu của thị trường đối với nấm đùi gà đã phát triển mạnh mẽ. Do giá trị dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon, nấm đùi gà đã trở thành một món ăn gia đình không thể thiếu. Để đáp ứng nhu cầu này, quá trình nuôi trồng nấm đùi gà được thực hiện với các kỹ thuật hiện đại nhằm đảm bảo chất lượng và mang lại giá trị kinh tế cao. Hãy cùng Namxinh.com khám phá chi tiết về kỹ thuật trồng nấm đùi gà để hiểu rõ hơn về quy trình sản xuất và lợi ích kinh tế mà nó mang lại.
Hướng dẫn cách trồng nấm đùi gà:
1. Nguyên vật liệu cần có
Nguyên liệu nuôi trồng nấm đùi gà chủ yếu được lấy từ các nguồn phế thải như mòun cưa, rơm rạ, và bông phế loại. Năng suất đạt khoảng 25-30 kg nấm tươi cho mỗi 100 kg nguyên liệu khô, với giá bán dao động từ 50.000-60.000đ/kg. Việc trồng nấm đùi gà có thể thực hiện trên nhiều loại mùn cưa khác nhau, tuy nhiên cần tránh sử dụng mùn cưa bị mốc, dầu máy, cũng như mùn cưa từ cây gỗ cứng hoặc cây gỗ chứa tinh dầu.
Mùn cưa từ cây cao su và bồ đề được coi là lựa chọn tốt nhất. Mùn cưa mới, sử dụng ngay sau khi thu hoạch, là lựa chọn tối ưu; nếu cần lưu trữ, cần phơi khô và bảo quản cẩn thận để tránh ẩm mốc và tình trạng đóng tảng. Bạn cũng có thể sử dụng bột ngô hoặc cám gạo trong quá trình nuôi trồng nấm đùi gà.
2. Cách trồng nấm đùi gà:
Quy trình trồng nấm đùi gà bắt đầu bằng việc chuẩn bị nền trồng. Mùn cưa được đổ ra nền sạch, sau đó sử dụng bình ô doa để tưới đều nước vôi lên mùn cưa. Tỷ lệ trộn là 1 kg mùn cưa khô trộn với 1,2 lít nước. Sau khi tưới đủ nước, sử dụng xẻng để đảo đều từ 3-4 lần rồi ủ thành đống, che phủ bằng nilon. Thời gian ủ khoảng từ 2-4 ngày.
Đối với bước xử lý bằng cách ngâm bông trong dung dịch nước vôi 1%, sau đó vắt nhẹ và ủ lại thành đống trong khoảng 24-36 giờ. Đống ủ cần được đặt trên kệ với khe hở để tránh đọng nước ở đáy và che phủ kín bằng nilon hoặc bao tải dứa.
Công thức phối trộn gồm 34% mùn cưa, 50% bông xé nhỏ, 5% cám ngô, 10% cám gạo và 1% bột nhẹ. Nguyên liệu được trộn đều, bột nhẹ được trộn với bột ngô và cám gạo để tránh vón cục. Sau đó, nguyên liệu được rắc đều lên đống mùn cưa và bông, sau đó đảo đều từ 3-4 lần.
Tiếp theo, đóng túi nilon chịu nhiệt có kích thước 18-19 x 33cm, với vòng cổ, chun vòng, bông nút và nắp đậy. Khử trùng bằng lò thủ công xây gạch, có khoảng 800-1.000 bích nguyên liệu trong mỗi lò. Thời gian khử trùng là từ 10-12 giờ ở nhiệt độ 100 độ C. Bịch sau khi hấp xong cần phải có mùi thơm, không chua do lên men. Bịch được chuyển vào phòng cấy đã được thanh trùng và để nguội trước khi cấy giống.
Phòng cấy giống cần được thanh trùng bằng cách phun foocmol (0,5%) xung quanh phòng hoặc đốt lưu huỳnh rồi đóng kín cửa từ 12-24 giờ. Mở cửa sau khi hết múi mới được vào cấy.
Khi đã chuẩn bị đủ mọi điều kiện, tiến hành cấy giống theo các bước sau: Sử dụng bông cồn để vệ sinh sạch chai giống và các dụng cụ cấy xung quanh hộp gỗ. Que cấy được đốt kỹ trên ngọn lửa đèn cồn, sau đó đặt que cấy nghiêng trên khay cấy. Mở nút chai giống từ từ trên ngọn lửa để lấy giống cũ và đặt chai giống lên khay cấy.
Mở nút tưới nguyên liệu từ dưới ngọn lửa và cấy khoảng 6-7g giống vào bề mặt túi nguyên liệu, sau đó đậy nắp bông lại. Bịch sau khi cấy giống được chuyển vào phòng nuôu để ươm sợi trong thời gian 30-35 ngày. Trong thời gian này, cần kiểm tra và loại bỏ bích nhiễm để tránh lây nhiễm sang các bịch khác.
Khi sợi nấm đã mọc kín túi nguyên liệu, bắt đầu giai đoạn chăm sóc cho ra quả thể. Phòng chăm sóc cần duy trì ở nhiệt độ từ 12-15 độ C và độ ẩm từ 85-95%. Sau vài ngày, quả thể nhỏ sẽ hình thành trong miệng túi nilon, và sau khoảng 8-10 ngày, quả thể nấm sẽ chui ra khỏi miệng túi.
Nếu thấy nấm mọc thành chùm, cần cắt tỉa bớt để chỉ giữ lại 2-3 quả cho mỗi bịch. Khi mũ quả thể phẳng và có màu sáng hơn, nấm sẽ có vị ngon nhất. Thời điểm thu hoạch nấm thích hợp nhất là khi mũ quả thể đạt tới tình trạng này, để tránh giảm năng suất nếu thu hoạch sớm quá hoặc giảm giá trị sản phẩm nếu thu hoạch muộn.
Thành phần bên trong nấm đùi gà:
Cấu trúc hóa của nấm đùi gà là đặc trưng bởi sự hiện diện của nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng, làm cho nó được biết đến với danh xưng “nữ hoàng” của thế giới nấm. Nguyên nhân chính là do nấm này cung cấp một lượng lớn chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người.
Trong thành phần của nấm này, chúng ta có thể tìm thấy nhiều loại vitamin như B1, B12, E, đây là những dưỡng chất quan trọng giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể. Ngoài ra, nấm đùi gà còn chứa nhiều nguyên tố vi lượng như photpho, canxi, protein, cali,… Đặc biệt, loại nấm này còn có sự hiện diện của Polysaccharide – một hoạt chất có khả năng chống lại các bệnh lý ung thư.
Công dụng của nấm đùi gà đối với sức khỏe của chúng ta:
1. Tăng sức đề kháng
Nấm đùi gà không chỉ giúp cung cấp lượng protein cao, vượt trội so với nhiều loại nấm khác từ 4-6 lần, mà còn có những công dụng quan trọng trong việc tăng cường sức đề kháng và cải thiện sức khỏe. Protein, với hàm lượng lớn trong nấm đùi gà, đóng vai trò quan trọng trong việc giảm căng thẳng và mệt mỏi, làm tăng cường sức khỏe tổng thể của người sử dụng.
Ngoài ra, axit amin có trong nấm đùi gà cũng đóng góp vào việc nâng cao trí lực và cải thiện lưu thông máu một cách hiệu quả. Đối với những người ở độ tuổi trung niên, vấn đề về lưu thông máu thường xuyên xuất hiện. Nấm đùi gà có thể hỗ trợ giảm áp lực cho máu bằng cách tăng cường chức năng đào thải độc tố từ cơ thể, giúp cải thiện tình trạng sức khỏe và giảm nguy cơ các vấn đề liên quan đến khí huyết.
2. Ngăn ngừa bệnh tiểu dường
Nấm đùi gà được coi là một phương pháp phòng ngừa hiệu quả và hỗ trợ trong điều trị bệnh tiểu đường theo quan điểm đông y. Được biết đến với tính chất ôn, nấm đùi gà chứa một lượng lớn vitamin và chất xơ, giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường trong máu. Việc sử dụng nấm đùi gà đều đặn có thể kiểm soát tăng đường huyết, giảm lượng đường trong cơ thể một cách hiệu quả.
Tuy nhiên, để đạt được kết quả tốt nhất, người bệnh cũng cần kết hợp với việc thiết kế một chế độ ăn uống cân đối, thực hiện các hoạt động nghỉ ngơi hợp lý và tập thể dục đều đặn. Chỉ khi kết hợp đầy đủ các yếu tố này, tình trạng bệnh tiểu đường mới có thể được cải thiện nhanh chóng.
3. Tốt cho hệ tiêu hóa
Nấm đùi gà đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện hệ tiêu hóa, hỗ trợ tăng cường chức năng của cả đường ruột và dạ dày, giúp hệ tiêu hóa hoạt động mạnh mẽ. Nấm này chứa đựng nhiều vitamin, khoáng chất, và chất xơ, trong đó chất xơ đặc biệt hữu ích cho sức khỏe tiêu hóa, giúp di chuyển thức ăn một cách hiệu quả và ngăn chặn tình trạng táo bón. Chế độ ăn uống tích hợp nấm đùi gà cũng đóng vai trò trong việc ngăn chặn và điều trị một số bệnh như chi nang ruột non, bệnh trĩ, và các vấn đề liên quan đến hệ tiêu hóa.
Lời kết:
Ngoài cách trồng nấm đùi gà, chúng tôi cung cấp đầy đủ các hướng dẫn và thông tin liên quan đến ngành nấm, bao gồm phôi nấm, bịch nấm, nấm tươi, nấm khô như nấm hương, nấm hoàng đế, nấm sò, nấm bào ngư, nấm mối, nấm rơm, v.v. Hãy tham khảo thêm những bài viết của chúng tôi để biết thêm nhiều kiến thức bổ ích liên quan đến nấm.
