Trong truyền thống dân gian, có nhiều loại nấm ăn được biết đến như Nấm Rơm, Nấm Sò và nhiều loại khác. Tuy nhiên, tại thành thị, tên gọi của Nấm Hoàng Kim thường ít được đề cập đến, có lẽ do chúng ít được nhắc đến và khá lạ lẫm.
Hôm nay, hãy cùng Namxinh.com khám phá thêm về loại nấm đặc biệt này để hiểu rõ hơn về đặc điểm khác biệt của Nấm hoàng kim so với nhiều loại nấm ăn khác.
Đôi nét về nấm hoàng kim:
Tên gọi khác của nấm Hoàng Kim bao gồm Nấm Ngô, Nấm Bào Ngư Kim Đỉnh và Nấm Bào Ngư Vàng. Thuộc giới Fungi, nấm này có tên danh pháp là Pleurotus pulmonarius và thuộc họ Pleurotaceae.
Mặc dù mang trên mình cái tên kiêu sa và phồn hoa như Nấm Hoàng Kim, nhưng ở miền quê, chúng thường được gọi đơn giản là Nấm Ngô. Màu sắc trên mũ nấm của chúng rực rỡ như màu vàng tươi, chính xác như ngô Mỹ (bắp Mỹ).
Nấm Ngô không chỉ là một loại nấm ăn ngon mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe. Với hương vị ngon ngọt và hơi bùi, loại nấm này là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn hàng ngày. Bạn nên thử và thưởng thức Nấm Ngô ít nhất một lần trong đời.
Mặc dù hương vị tự nhiên của Nấm Hoàng Kim có chút khác biệt so với một số loại nấm khác, điều này có thể làm cho chúng trở nên kén người dùng một chút, phụ thuộc vào khẩu vị cá nhân.
Đặc điểm của nấm hoàng kim:
Nấm Hoàng Kim có vẻ ngoại hình khá giống với Nấm Sò hay Nấm Bào Ngư, nhưng điều khác biệt đáng chú ý là cả mũ nấm và thân nấm đều nhỏ hơn nhiều so với hai loại nấm kia và mọc đan xen chi chít hơn.
Từ gốc nấm lên là phần thân trụ, ngắn chỉ vài centimet, có bán kính to và có màu trắng. Trên phần thân trụ, các nhánh nấm con mọc đan xen nhau như bậc thang, một chụm có thể từ trên 15 đến hơn 20 nhánh nấm, khá đa dạng, thịt dày và có vị ngọt.
Cuối cùng, phần mũ nấm có hình dạng cong tròn đều và hướng xuống giống như ô dù, màu vàng tươi, lõm nhẹ ở đỉnh, tán cánh mỏng manh.
Đặc biệt, màu vàng óng của mũ nấm là điểm độc đáo khiến cho những người chưa từng gặp nấm này đều cảm thấy thích thú và hứng thú, với sự lạ lẫm và sự nhỏ nhắn đáng yêu.
Ước tính trọng lượng của một nhánh nấm nhỏ dao động từ 2 gram đến 8 gram, trong khi một chùm nấm có thể nặng từ vài chục đến hơn 100 gram.
Giá Trị Dinh Dưỡng của Nấm Hoàng Kim
Nấm Hoàng Kim đứng đầu trong danh sách các loại nấm ăn với giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều khoáng chất có lợi ích và cần thiết cho sức khỏe của chúng ta.
Trong nấm, protein là một thành phần chủ yếu, với hàm lượng có thể sánh kịp hoặc cao hơn so với các nguồn thực phẩm như thịt heo, thịt bò, cá, trứng gà, và sữa bò. Điều này giúp Nấm Hoàng Kim trở thành một lựa chọn thay thế thịt mà vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể.
Ngoài ra, nấm cũng chứa nhiều axit amin cần thiết như Tryptophan, Lysine và nhiều loại vitamin, đặc biệt là nhóm vitamin B (B1, B2, B3, B5, B9,…) có lợi cho sức khỏe máu và không thể thiếu cho sự duy trì cân bằng sức khỏe tổng thể.
Không chỉ vậy, Nấm Hoàng Kim còn cung cấp nhiều khoáng chất quý hiếm như Selenium, Kali, Đồng, Sắt, Fosfor, quan trọng cho hoạt động của cơ thể.
Từ việc tiêu thụ nấm, bạn có thể hưởng nhiều lợi ích cho cơ thể. Hàm lượng chất xơ trong nấm cũng không kém so với rau củ và hạt, là sự lựa chọn hữu ích cho cả người ăn chay và người ăn mặn.
Những công dụng đối với sức khỏe của Nấm Hoàng Kim:
1. Hỗ trợ điều trị bệnh, tăng sức khỏe
Việc tiêu thụ Nấm Hoàng Kim không chỉ mang lại lợi ích bổ sung dinh dưỡng và tăng cường sức khỏe khi cơ thể ở trạng thái khỏe mạnh, mà còn có khả năng hỗ trợ cơ thể trong quá trình điều trị bệnh một cách tích cực.
Chỉ việc tăng cường đề kháng đã có thể giúp cơ thể nhanh chóng đối phó với các bệnh tật, đặc biệt là trong trường hợp các bệnh lý phổ biến liên quan đến sự suy yếu của hệ miễn dịch. Nhờ những chất dinh dưỡng có trong Nấm Hoàng Kim, cơ thể có thêm nguồn năng lượng để phục hồi nhanh chóng.
Ngoài ra, việc ăn Nấm Hoàng Kim cũng được chứng minh hỗ trợ trong quá trình điều trị ung thư, kiểm soát lượng đường huyết (đối với người mắc tiểu đường), và giảm cholesterol trong máu một cách hiệu quả.
Đối với những người có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, cao huyết áp, hoặc tiểu đường, việc giảm lượng thịt và thay vào đó là sự tăng cường ăn nấm có thể là một lựa chọn lựa chọn tốt, được chứng minh bởi nhiều người đã trải qua sự cải thiện sức khỏe nhờ vào chế độ ăn nấm và chế độ ăn chay.
2. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Bệnh tiểu đường, hay đái tháo đường, là một vấn đề sức khỏe phổ biến ngày nay, ảnh hưởng đến nhiều người từ mọi độ tuổi do lối sống và thói quen ăn uống. Để ngăn chặn hoặc phát hiện bệnh sớm là rất quan trọng.
Đối với những người đang phải đối mặt với bệnh tiểu đường, theo lời khuyên từ bác sĩ hoặc kiến thức dân gian, việc bổ sung chất xơ trong chế độ dinh dưỡng là ưu tiên hàng đầu. Nấm Hoàng Kim, với hàm lượng chất xơ cao hơn nhiều so với nhiều loại rau và hạt khác, không chỉ hỗ trợ cơ thể kiểm soát hàm lượng cholesterol mà còn có thể giảm lượng đường đáng kể.
3. Giảm cân và giữ dáng
Nấm Hoàng Kim và nấm nói chung được biết đến là thực phẩm ít calo, không gây tăng cân, giúp duy trì vóc dáng và ngăn chặn sự tích tụ mỡ thừa. Điều này đặc biệt quan trọng đối với chị em phụ nữ, nơi việc giữ dáng thường được coi trọng.
Chất Beta-Glucan có trong Nấm Hoàng Kim kích thích cơ thể tăng sản xuất nội tiết, giúp kiểm soát hấp thụ đường và duy trì mức Cholesterol máu ổn định và an toàn.
Beta-Glucan cùng với Chitin giúp giảm cảm giác đói và khao khát ăn, là một ưu điểm lớn khi bạn muốn giảm cân. Hàm lượng chất xơ cao và protein trong nấm cũng tạo cảm giác no lâu, giữ cho quá trình trao đổi chất diễn ra mạnh mẽ.
Các loại vitamin B và vitamin D trong Nấm Hoàng Kim hỗ trợ ổn định tuyến giáp và tăng khả năng hấp thụ kẽm, làm giảm cảm giác thèm ăn.
4. Cải thiện trí nhớ và não bộ
Choline, một chất có mặt trong một số loại nấm như Nấm Ngô, đóng vai trò quan trọng trong duy trì cấu trúc ổn định của màng tế bào và hỗ trợ truyền tải xung điện thần kinh.
Với hàm lượng Choline cao, việc tiêu thụ Nấm Hoàng Kim giúp cơ thể điều chỉnh sự hấp thụ chất béo và duy trì hiệu suất hệ thần kinh. Điều này có thể mang lại lợi ích về giấc ngủ, giúp bạn có giấc ngủ sâu và cải thiện khả năng ghi nhớ trong suốt ngày, từ đó giảm hiện tượng lãng quên và tăng cường hiệu suất làm việc và học tập.
