Nấm là một thực phẩm có lợi cho sức khỏe và thường được ưa chuộng trong ẩm thực chay nhờ vào vị ngọt tự nhiên và tính dễ tiêu hóa. Cách làm chả nấm không chỉ dễ thực hiện mà còn có cảm giác giòn dai đặc trưng, tạo nên hương vị độc đáo nhờ sự phối hợp tinh tế của các loại nấm khác nhau. Cùng Nấm Xinh khám phá cách làm chả nấm trong bài viết dưới đây.
Hướng dẫn cách làm chả nấm tại nhà
Nguyên liệu
Nấm bào ngư 150 gram
Nấm đùi gà 150 gram
Nấm mỡ 100 gram
Bột nấm hương 2 muỗng cà phê
Rau mùi 2 nhánh
Bột mì 2 muỗng canh
Bột năng 2 muỗng canh
Tiêu 1/4 muỗng cà phê
Muối 1/3 muỗng cà phê
Dầu ăn 300 ml
Các bước thực hiện
Bước 1: Rửa sạch nấm với nước muối loãng, để ráo, rồi xé nhỏ và thái thật nhỏ. Trụng sơ qua nước sôi để nấm trở nên dai hơn, sau đó dùng khăn mỏng hoặc giấy thấm để vắt bớt nước ra khỏi nấm, rồi cho vào tô trộn.
Bước 2: Rau mùi bỏ rễ, loại bỏ phần héo úa, rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 3: Thêm bột năng, bột mì, tiêu, muối, hạt nêm chay và rau mùi vào tô nấm, trộn đều. Để khoảng 5 phút cho gia vị thấm đều vào nấm.
Bước 4: Đun nóng dầu ăn trong chảo, múc từng muỗng nấm thả vào chảo và chiên cho đến khi vàng đều hai mặt, rồi vớt ra để ráo dầu.
Thành phẩm
Trình bày chả nấm ra đĩa và dùng với cơm nóng. Món chả nấm có hương vị thơm ngon, giòn dai tự nhiên. Nấm chứa nhiều protein, rất tốt cho sức khỏe.
Cách làm chả nấm chay rau câu
Nguyên liệu
Nấm đông cô tươi 50 gram
Nấm tuyết 50 gram
Rau câu sợi 10 gram
Nấm đùi gà 150 gram
Bột rau câu giòn 3 gram
Nước dừa xiêm 320 ml
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Muối 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm 2 muỗng cà phê
Đường 1 muỗng cà phê
Dầu mè 1 muỗng canh
Cách làm chả nấm chay rau câu
Sơ chế nguyên liệu
Trước hết, ngâm nấm tuyết trong nước từ 30-40 phút cho mềm, sau đó cắt bỏ phần gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.
Ngâm nấm đùi gà và nấm đông cô trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Cắt bỏ chân nấm và rửa sạch. Nấm đùi gà cắt sợi nhỏ, nấm đông cô cắt khúc nhỏ.
Chuẩn bị nước dừa xiêm ngâm bột rau câu: Cho 320 ml nước dừa xiêm và 3 gram bột rau câu giòn vào tô, khuấy đều và ngâm 15 phút.
Xào nhân
Phi thơm hành với ít dầu trong chảo, sau đó cho nấm đùi gà, nấm đông cô tươi và nấm tuyết vào xào sơ.
Tiếp theo, thêm rau câu sợi vào xào cùng, nêm gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu mè.
Cuối cùng, cho nước dừa xiêm đã ngâm bột rau câu vào, trộn đều. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay để đảm bảo khẩu vị vừa ăn.
Đổ khuôn
Nấu cho hỗn hợp nhân sánh lại rồi tắt bếp.
Lót lá chuối sạch lên tấm thớt, đặt khuôn đúc rau câu lên. Cho nhân vào khuôn rồi ấn mạnh nén chặt.
Để chả nguội hẳn, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng trước khi thưởng thức.
Thành phẩm
Chả nấm chay rau câu trông rất hấp dẫn với lớp vỏ mềm mịn, dai và đẹp mắt, thơm nhẹ hương nấm và vị ngọt tự nhiên của nước dừa xiêm.
Nhân nấm bên trong giòn sựt, đậm đà gia vị, mang lại cảm giác ngon miệng. Bạn có thể ăn kèm chả với cơm hoặc bún tươi, đảm bảo cả nhà sẽ thích.
Cách làm chả nấm thì là rong biển
Nguyên liệu
Nấm bào ngư 200 gram
Rong biển 100 gram
Thì là 15 gram
Bột năng 30 gram
Bột chiên giòn 50 gram
Tiêu xay 1 muỗng cà phê
Hạt nêm chay 1 muỗng canh
Cách làm chả nấm thì là rong biển
Sơ chế nguyên liệu
Nấm bào ngư sau khi mua về, bạn cắt bỏ chân gốc, ngâm nấm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch. Sau đó, xé thành từng sợi.
Thì là rửa sạch, cắt nhỏ. Rong biển cắt thành từng sợi.
Làm chả nấm
Để làm chả nấm, bạn đặt nấm, thì là, và rong biển đã được sơ chế vào một tô sạch.
Tiếp theo, bạn thêm lần lượt 50 gram bột chiên giòn, 30 gram bột năng, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu xay, và 1/2 chén nước lọc vào tô, sau đó nhồi trộn đều các nguyên liệu. Vo hỗn hợp thành từng viên nhỏ.
Chiên chả nấm
Bạn đặt các viên nấm đã nhồi vào xửng hấp và hấp trong khoảng 10 phút để chín một cách nhanh chóng trước khi chiên.
Sau đó, bạn đun nóng dầu trong chảo, đợi cho dầu sôi rồi chiên các viên chả trong khoảng 10 phút ở lửa nhỏ, chờ đến khi chúng có màu vàng đều thì lấy ra.
Thành phẩm
Chả nấm thơm ngon với lớp vỏ giòn rụm kết hợp của thì là và rong biển, mang lại hương vị đặc trưng của hai nguyên liệu này. Khi ăn kèm với tương ớt và rong biển, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình!
Lời kết
Trên đây là những cách làm chả nấm chay đơn giản mà Nấm Xinh muốn chia sẻ cùng bạn đọc. Hy vọng những thông tin trong bài viết này sẽ giúp bạn thành công trong việc chuẩn bị chả nấm, từ đó mang đến sự phong phú trong khẩu phần ăn của gia đình bạn.
