Cách nấu phở gà nấm thật sự rất đơn giản, chỉ cần chuẩn bị đủ nguyên liệu và tuân theo hướng dẫn để có ngay những tô phở gà ngon miệng để thưởng thức cùng gia đình. Hãy cùng Nấm Xinh khám phá cách nấu phở gà nấm tại nhà từ những nguyên liệu đơn giản để tạo ra những bát phở đậm đà, thơm ngon cho bữa ăn cuối tuần của gia đình.
Nấu phở gà ngon như thế nào?
Nguyên liệu
1,5 kg xương heo
1.5 kg thịt gà ta và 100 gram trứng non
100 gram củ cải trắng
150 gram củ hành tây (3 củ)
20 gram ngò rí
1 cây hành lá
1 trái chanh
5 củ hành tím
1 củ gừng
200 gram bánh phở tươi
1 gói gia vị thuốc bắc
2 muỗng canh nước mắm
3 muỗng canh hạt nêm gà
Công thức nấu phở gà
Bước 1: Chuẩn bị và hầm xương
Ngâm xương heo trong nước muối loãng khoảng 5 – 7 phút. Sau đó, rửa sạch với nước. Tiếp theo, đun sôi 1 lít nước trong nồi trên bếp lửa lớn. Khi nước sôi, cho xương heo vào và chần khoảng 3 – 5 phút cho xương săn lại. Cuối cùng, tắt bếp và rửa sạch xương heo dưới vòi nước lạnh.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác như sau
Đối với thịt gà, thấm một ít muối lên bề mặt thịt trong khoảng 3 – 5 phút để loại bỏ những vết máu dơ. Sau đó, rửa thịt gà 2 – 3 lần với nước sạch và để ráo.
Tách đầu củ cải trắng, rửa dưới vòi nước sạch và để ráo, sau đó thái thành những lát nhỏ.
Lột vỏ hành tây và cắt mỏng. Đối với hành lá và ngò rí, tách rễ, rửa sạch và để ráo, sau đó cắt nhỏ để chuẩn bị cho việc nấu nước dùng.
Cách tiếp cận tinh tế trong việc sơ chế và khử mùi của thịt gà:
Cách 1: Chần sơ thịt gà với lá khế trong 3-5 phút, sau đó rửa sạch bằng nước.
Cách 2: Dùng hỗn hợp giấm và muối hoặc nước cốt chanh pha với muối để xát nhẹ lên bề mặt thịt gà trong 3-5 phút, sau đó rửa sạch bằng nước để loại bỏ mùi hôi.
Bước 3: Luộc gà và trứng non
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, đặt nồi lên bếp và đổ khoảng 5 lít nước vào. Thêm toàn bộ phần thịt đã xử lý và gia vị như muối, đường phèn vào, sau đó đun sôi trên lửa lớn trong 10 phút.
Khi nước sôi, tiếp tục luộc thêm 20 phút với lửa nhỏ cho đến khi gà chín. Vớt gà ra và đặt vào thau nước đá trong 5 phút để thịt săn lại. Cuối cùng, vớt ra để ráo và cắt thành từng khúc vừa ăn.
Tiếp theo, đun sôi nước luộc trứng non trong vòng 5 – 7 phút. Khi trứng chín, vớt ra để nguội trong chén.
Bước 4: Nướng và rang các nguyên liệu
Đặt vỉ nướng lên bếp và chờ cho vỉ nóng. Tiếp theo, xếp hành tím, hành tây, gừng cắt lát và củ cải trắng lên vỉ nướng trong vòng 3 – 5 phút đến khi có mùi thơm.
Sau đó, đặt chảo lên bếp và cho toàn bộ gia vị thuốc bắc vào chảo. Rang gia vị trong 3 – 5 phút cho thơm, rồi tắt bếp.
Bước 5: Nấu phở
Để nấu nước dùng, cho củ cải trắng và hành tây vào nồi, sau đó đun sôi trên lửa nhỏ trong 40 phút. Đặt gia vị thuốc bắc đã rang vào túi vải hoặc rây lọc, rồi thả vào nồi nước dùng.
Thêm vào nước dùng 3 muỗng hạt nêm, 1.5 muỗng muối, 3 muỗng đường phèn, nước mắm và bột ngọt. Khuấy đều và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
Trên một nồi khác, đun sôi 200ml nước và chần bánh phở tươi trong 2 phút. Sau đó, cho bánh phở vào tô cùng với gia vị đã chuẩn bị sẵn. Cuối cùng, thêm gà, trứng non, chanh, hành lá và rau thơm. Rắc ít tiêu lên trên và bạn sẽ có một bát phở gà ngon tuyệt.
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành các bước nấu nước dùng và chế biến phở gà, bạn sẽ có một bát phở gà thơm ngon đầy ấn tượng để thưởng thức. Nước dùng ngọt thanh, bánh phở trắng mềm mịn, thịt gà tươi ngon và trứng non bùi bùi tạo nên một tác phẩm ẩm thực tuyệt vời. Để làm cho hương vị thêm phong phú, bạn có thể thêm rau sống và kèm theo chén tương ớt, tương đen để chấm. Hãy thưởng thức khoảnh khắc thưởng thức món ăn ngon tuyệt này.
Cách nấu phở gà nấm
Nguyên liệu
1,2 kg bánh phở
500 gram đùi gà
500 gram xương ống
20 gram nấm hương
Gia vị
Cách nấu phở gà nấm
Bước 1: Chuẩn bị thịt gà
Luộc thịt gà cho chín trong 1.5 lít nước, sau đó vớt ra và xé thành miếng nhỏ, cắt nhỏ phần da của thịt.
Bước 2: Sơ chế rau
Rửa sạch các loại rau, cắt nhỏ rau thơm và hành lá. Ngâm nấm hương trong nước 15 phút cho mềm. Bóc vỏ hành tím, gừng rồi đập dập và nướng trên lửa nhỏ cho đến khi nghe mùi thơm.
Bước 3: Nấu nước dùng
Đầu tiên, ướp xương ống với 1 muỗng canh hạt nêm, cho thêm ít hành tím, sau đó đảo qua trên bếp. Tiếp theo, đổ nước luộc gà và thêm 500ml nước vào nồi, đun nhỏ lửa để chiết xuất vị ngọt từ xương vào nước súp. Tiếp theo, thêm tất cả các nguyên liệu như nấm hương, hành tây và gừng đã sơ chế phía trên vào nồi nước dùng.
Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối. Như vậy, bạn đã tạo ra một món nước dùng phở gà đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn.
Bước 4: Làm phở gà nấm
Chần qua bánh phở với nước sôi, sau đó cho vào bát. Xếp thịt gà và rau củ vào bát, sau đó đổ nước dùng vào. Trang trí với một ít tương và rau sống để hoàn thiện.
Thành phẩm
Bát phở này là sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của nước dùng cùng với vị bùi từ nấm hương. Các loại gia vị đi kèm như hành lá và ngò rí càng làm tăng thêm hương vị hấp dẫn cho bát phở gà nấm.
Lời kết
Như vậy, cách làm phở gà nấm rất đơn giản, với hương thơm đậm đà và nước dùng tinh tế, phở gà nấm đã trở thành một trong những món ăn ưa thích của nhiều gia đình, đặc biệt trong những ngày mưa lạnh. Hy vọng rằng qua những chia sẻ về cách nấu phở gà nấm trong bài viết trên, Nấm Xinh có thể giúp bạn biết cách nấu phở gà và tạo ra những tô phở gà nấm thơm ngon cho gia đình.
