Có thể bạn chưa biết, để sản xuất những sản phẩm nấm tươi, nấm khô, bột nấm, hoặc chà bông nấm chất lượng để cung cấp cho người tiêu dùng và đối tác, đó là một hành trình nuôi trồng đầy tâm huyết.
Tất cả các bước trong quá trình nuôi trồng, từ nguyên liệu đầu vào và kỹ thuật trồng nấm đến việc chăm sóc nấm, đều phải tuân theo các tiêu chuẩn cao nhất và tối ưu nhất có thể.
Trước khi bắt đầu quá trình nuôi trồng, vật liệu quan trọng nhất là phôi nấm. Nếu bạn nhập phôi nấm từ nguồn khác, quy trình xử lý và chọn lựa phôi chất lượng là rất quan trọng. Ngược lại, nếu bạn tự làm phôi nấm, cũng cần đảm bảo rằng tất cả các yếu tố cần thiết đã được đáp ứng để tạo ra phôi cơ chất tốt nhất. Cùng khám phá quy trình đó với Namxinh.com chúng tôi,
Phôi nấm là gì?
Hãy tưởng tượng phôi nấm như một môi trường sống cung cấp đầy đủ dinh dưỡng để meo nấm phát triển và tạo ra tơ nấm, giống như mặt đất chứa dinh dưỡng cho cây mọc và sự phát triển của cây được thúc đẩy bởi phân bón.
Tơ nấm có thể được xem xét như là hệ thống rễ của cây, nơi cây cần có sự phát triển rễ để có thể phát triển tốt, tương tự, meo nấm cũng cần phát triển tơ nấm trước khi nấm có thể hình thành và phát triển ra bên ngoài. Quá trình này bao gồm việc hấp thụ dinh dưỡng trong phôi để phát triển và sinh trưởng, và kéo dài khoảng 75 ngày.
Cục phôi ban đầu có màu nâu đất, sau đó chuyển sang màu trắng khi tơ nấm tiêu thụ dinh dưỡng. Khi tơ nấm hoàn toàn tiêu thụ phôi, cục phôi trở nên trắng tinh khiết. Quá trình chuyển từ phôi nấm sang nấm hoàn chỉnh diễn ra khi ta mở nắp hoặc tạo điều kiện thoáng cho quá trình này.
Phôi nấm thường được làm từ mùn cưa gỗ cao su, trong đó meo nấm (meo giống) được cấy bằng chất lỏng hoặc bằng khoai mì. Các loại nấm như Nấm Linh Chi, Nấm Bào Ngư, Nấm Hương thường sử dụng phôi này làm nguyên liệu chính.
Quy trình 7 bước để tạo ra phôi nấm:
Quy trình làm phôi nấm là một chuỗi các bước quan trọng để tạo ra sản phẩm chất lượng và đạt tiêu chuẩn. Mỗi bước trong quy trình này đều đòi hỏi sự tập trung và kỹ thuật cao để đảm bảo phôi cuối cùng đạt được chất lượng tốt. Dưới đây là mô tả chi tiết về quy trình làm phôi:
- Quá trình xử lý nguyên liệu (cơ chất): Bước này bao gồm việc xử lý cơ chất, thường là mùn cưa gỗ cao su, để tạo ra môi trường lý tưởng cho sự phát triển của meo nấm.
- Đảo và điều chỉnh độ ẩm: Quá trình này liên quan đến việc đảo nguyên liệu và điều chỉnh độ ẩm để đảm bảo môi trường lý tưởng cho sự phát triển của meo nấm.
- Phối trộn nguyên liệu: Nguyên liệu được phối trộn theo tỉ lệ thích hợp để tạo ra phôi với chất lượng và dinh dưỡng cần thiết.
- Đóng nguyên liệu vô bịch: Nguyên liệu đã được phối trộn được đóng vào bịch với trọng lượng khoảng ~1.2kg/bịch phôi, chuẩn bị cho quá trình hấp khử trùng.
- Hấp khử trùng phôi nấm: Bằng cách sử dụng hơi nước, phôi được hấp khử trùng trong khoảng ~10-12 tiếng, giúp loại bỏ vi khuẩn và đảm bảo sự sạch sẽ của nguyên liệu.
- Cấy meo giống vào phôi nấm: Sau khi hấp khử trùng, meo nấm được cấy vào phôi nấm để bắt đầu quá trình phát triển.
- Nhét tơ vào cổ phôi và đóng nắp ủ: Tơ nấm được nhét vào cổ phôi, và phôi nấm được đóng nắp để ủ trong khoảng 30 ngày.
Sau đó, phôi được chuyển vào nhà trại nuôi nấm để tiếp tục quá trình chăm sóc trong khoảng 40-45 ngày. Quá trình này giúp tơ nấm trở nên mạnh mẽ trước khi bắt đầu quá trình phía sau để tạo ra nấm cuối cùng.
Hướng dẫn cách chăm sóc phôi nấm:
Quá trình chăm sóc phôi là giai đoạn quan trọng và đòi hỏi sự tận tâm và kiên nhẫn để đảm bảo sự phát triển và chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Sau khi phôi đã ủ trong khoảng 30 ngày và được chuyển vào nhà trại nuôi nấm, giai đoạn chăm sóc được khởi đầu, kéo dài khoảng 40-45 ngày tiếp theo.
- Tưới nước và tăng độ ẩm: Trong giai đoạn chăm sóc, cần duy trì độ ẩm và tưới nước đều đặn để tạo môi trường ẩm ướt lý tưởng cho sự phát triển của nấm.
- Kiểm tra và loại bỏ phôi nấm kém: Hàng ngày, việc giám sát và loại bỏ những phôi nấm kém chất lượng và có dấu hiệu của bệnh như mốc xanh là rất quan trọng. Điều này giúp đảm bảo an toàn cho toàn bộ quá trình nuôi trồng nấm trong nhà trại.
- Điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm: Cần quan sát và điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm trong nhà trại để đảm bảo môi trường ổn định và thuận lợi nhất cho sự phát triển của nấm.
- Đóng nắp và quan sát: Việc đóng nắp nhà trại là quan trọng để giữ ẩm và tạo điều kiện sinh thái lý tưởng. Đồng thời, cần thường xuyên quan sát sự phát triển của nấm để đảm bảo rằng quá trình nuôi trồng diễn ra thuận lợi và không gặp vấn đề gì đáng chú ý.
Trong tất cả các bước này, sự chăm sóc cẩn thận và đều đặn là chìa khóa để đảm bảo rằng phôi nấm phát triển mạnh mẽ và tạo ra sản phẩm nấm cuối cùng với chất lượng tốt nhất.
