Nếu chúng ta quen thuộc với nấm hương, nấm rơm và nấm kim châm, thì nấm tràm Phú Quốc là một loại nấm hoàn toàn khác. Trong bài viết dưới đây, Nấm Xinh sẽ chia sẻ đến bạn tác dụng, cách chế biến nấm tràm Phú Quốc.
Giới thiệu về nấm tràm Phú Quốc
Khi nhắc đến đặc sản của Kiên Giang, không thể bỏ qua nấm tràm Phú Quốc – một loại nấm không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mỗi khi mùa mưa đến, người dân Phú Quốc lại leo lên rừng để thu hái nấm tràm, loại nấm thường có màu tím và chỉ xuất hiện trong mùa mưa. Du khách nếu được thưởng thức loại nấm này tại Phú Quốc, chắc chắn sẽ bị cuốn hút bởi hương vị đặc trưng của các món ăn được chế biến từ nấm tràm.
Nấm tràm là nấm gì?
Nấm tràm được biết đến trong tiếng Anh là Tylopilus Felleus. Nấm Tràm Phú Quốc phát triển từ thảm lá tràm mục nát dưới các gốc cây tràm, đặc biệt là trong khu rừng tràm nước ở Phú Quốc và các vùng đất ẩm thấp. Môi trường này cung cấp điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của nấm tràm Phú Quốc.
Nấm tràm Phú Quốc thường mọc gần nhau, có màu tím nhạt quả măng cụt với hình dạng khác nhau. Loại nấm này xuất hiện hàng năm vào mùa mưa khoảng tháng 3 đến tháng 4, khi lá tràm rụng xuống và mưa lớn tạo ra môi trường đất giàu chất dinh dưỡng và màu mỡ. Điều này làm cho nấm tràm phát triển mạnh mẽ và mùa mưa là thời điểm thuận lợi để người dân thu hoạch.
Có 2 loại nấm tràm chính: nấm tai nhỏ và nấm tai lớn. Nấm tai nhỏ thường mọc từ cây tràm nước mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng. Ngược lại, nấm tai lớn mọc từ cây tràm bông vàng, có hương vị không ngon bằng nấm tai nhỏ.
Tác dụng nấm tràm với sức khỏe
Theo quan điểm Đông Y cũng như các nghiên cứu nước ngoài, nấm tràm được công nhận với nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Loại nấm này thường được sử dụng trong việc điều trị các tình trạng mệt mỏi, cảm cúm, đau đầu, hoa mắt và hỗ trợ cho các cơ quan nội tạng như gan và phổi. Không chỉ vậy, nấm tràm còn được biết đến với khả năng thanh nhiệt, giải độc và hỗ trợ giải rượu.
Các nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng nấm tràm có khả năng kháng viêm mạnh mẽ và có thể ngăn chặn sự phát triển của các khối u và tế bào ác tính. Polysaccharide có trong nấm tràm được cho là có khả năng phòng ngừa và hỗ trợ trong điều trị ung thư. Nghiên cứu trên chuột cũng đã chứng minh rằng hoạt chất trong nấm tràm có thể kéo dài thời gian sống của những con chuột mắc ung thư.
Cách nấu nấm tràm Phú Quốc
Canh nấm tràm
Cư dân của Phú Quốc tài tình kết hợp nấm tràm với hải sản tươi ngon trên đảo. Một món canh nấm tràm ngon tuyệt với sự kết hợp của mực, tôm, hào được tạo ra. Thêm chút tiêu xay vào, mùi thơm hấp dẫn sẽ lan tỏa tạo ra một món ăn bổ dưỡng và giải ngấy. Vị ngọt của nấm, hương thơm của tiêu và hương vị đậm đà của nước mắm cá cơm Phú Quốc hòa quyện trong món canh.
Canh nấm tràm mang lại một bữa ăn thú vị và giàu dinh dưỡng mà bạn sẽ khó quên sau chuyến đi. Điều đặc biệt là sau khi thưởng thức canh nấm tràm, có thể bạn sẽ cảm nhận vị đắng trong miệng, nhưng đừng lo lắng vì đó là đặc điểm độc đáo của loại nấm này khi thưởng thức. Một số người còn cho biết uống cafe sau khi ăn nấm tràm sẽ mang lại cảm giác ngọt ngào. Điều quan trọng là không nên hâm nóng lại canh sau khi chế biến, vì điều này có thể làm giảm chất lượng của món ăn.
Nấm tràm nấu canh gà
Chỉ cần các nguyên liệu chính như nấm tràm Phú Quốc, ngò gai, rau cần và gà ta. Trước hết, hãy làm sạch miếng gà vừa ăn. Gà luộc đã chín hết. Nếu nấm tràm lớn thì chẻ đôi chúng và rửa sạch. Nấm nên được chần qua nước sôi trước khi vớt ra và để ráo. Sau đó, thêm thịt gà và nấm tràm vào nồi rồi nêm gia vị cho đến khi vừa ăn. Cuối cùng, thêm ngò gai băm nhuyễn và rau cần tây thái khúc vào. Tránh để nấm tràm mềm mất ngon quá lâu sau khi đảo đều và nhắc xuống.
Giá nấm tràm Phú Quốc bao nhiêu ?
Nấm tràm Phú Quốc thường không có giá quá cao so với các loại nấm khác. Nếu bạn muốn thưởng thức các món ăn từ nấm tràm tại các nhà hàng, chi phí sẽ khoảng 60.000 VNĐ mỗi món. Bởi vì cứ ba ký nấm tràm tươi mới làm được một ký nấm tràm khô. Các loại nấm tràm khô có giá cao hơn nấm tràm tươi và có giá trung bình từ 150.000 đến 200.000 đồng mỗi ký.
Kết luận
Tóm lại, Nấm tràm Phú Quốc là một loại thực phẩm ngon lành được nhiều người rất thích. Nấm tràm mang đến sự hài hòa giữa con người và thiên nhiên trên hòn đảo ngọc xinh đẹp này. Với hương vị đặc trưng và lợi ích cho sức khỏe thì nấm tràm vô cùng có tiếng trong văn hóa ẩm thực của Phú Quốc.
